最近照顧一個高壽的阿公，身體器官慢慢的退化了，這個星期，我去探訪的時候，孝順的孫子提出了插鼻胃管的想法，可是阿公和兒子都不想。
孫子說阿公肚子會餓，他在餵阿公吃飯的時候，阿公很想吃，但是吞不下去，會嗆到，他捨不得啊公肚子餓。
阿公沈默不語
一旁七十幾歲的兒子，自己也是老人了，一臉豁達地說這就是生命的過程，不要讓阿公受太多苦，不要插管，順勢也告訴兒子：「以後我一條管子也不要喔。」
瞭解他們兩個的想法之後，覺得阿公好幸福，有那麼多孝順的子孫，大家都在餵阿公著想。
但是要怎麼解套呢？
我和家人約好了隔天早上十點去他們家煮飯給阿公吃（我煮的東西超級好吃的啦），請兒子先買三樣阿公喜歡的菜還有一份蛋白質，兒子聽完「蛋白質」的解釋之後，他說：「、阿公喜歡吃豆腐，可以嗎？」沒問題喔，豆腐是很優質的蛋白質。
也請孫子明天早上在家和我一起煮飯。
隔天到了阿公家，廚房裡有一袋蔬菜，我們選了高麗菜、大黃瓜和豆腐，先拿出豆腐用蒜頭和醬油醃一下，準備做紅燒。再把高麗菜切絲，大黃瓜削皮切小塊，並且開了一瓶麵筋罐頭（增加蛋白質），冷凍庫裡有純的寶寶粥，也拿了一袋出來退冰。
起了油鍋，醃過的豆腐下鍋後，醬油燒熱的氣味，讓我和孫子都肚子餓了，煎好豆腐之後，接著同一個鍋子直接煮高麗菜，並且加蓋子把高麗菜悶軟一點；最後再煮麵筋大黃瓜，每一道菜都好香，煮到我都餓了，好想跟著吃一碗。
都煮好之後，我們拿出果汁機，依照順序打豆腐和菜，每樣菜都打成泥，分開放在熱好的稀飯上，由孫子去餵阿公。
不知道是阿公的食慾被我們煮菜的香氣喚醒，還是我的廚藝太好，煮的很好吃，只見阿公一口又一口的吞了稀飯，過程沒有嗆到，連續吃了兩碗。
看到這個結果，大家都鬆了一口氣，知道阿公可以不用裝鼻胃管了。
但是這時候兒子發難了：「這個這樣弄很麽煩，你們自己去"舞"，不要叫我做喔。」
的確，叫一個七十幾歲的老人家做這些食物泥，也太折騰他了。
我又拿出之前幫小孩製作副食品的技巧來教孫子，可以利用休假時間或下班時間，一次煮幾道菜，或是每天晚餐留一部份起來打泥，留下當天吃的份量，其他包括稀飯都用製冰盒分裝，放到冷凍庫做成冰磚，每餐拿適量的冰磚出來加熱。
長輩通常都喜歡菜販的味道分開，建議加熱之後，不要攪成一團，還是一樣菜飯分開，這樣子比較好吃。
另外烹煮或加熱時的香氣，也能喚醒對食物的記憶，促進食慾。
長輩不像小寶寶，必要的調味千萬不能少，尤其是長輩的味蕾通常都退化了，更需要添加香料來增添食物的美味。
也建議適量的使用好的油質，很多人關心長輩的健康，烹飪只用無油無鹽，吃得長輩覺得人生無望。
減少鹽分或熱量的攝取，可以使用香料、味覺獵人這本書中寫道：「醋可以增加鹹的味覺。」很多菜經過爆香的油烹煮之後更好吃，之前我上料理課，老師教我們蒜頭爆香一定要用小火，大火爆香，一下子蒜頭就焦了，小火爆香，蒜頭的味道最好，也更健康。我們只要掌握油爆香的溫度，利用低溫慢慢爆香，就可以煮出大廚級的美味喔。
為什麼我不直接請他們餵市售的營養品就好呢？
除了口味和適口性的考量以外，還有長輩「因為吞嚥功能退化，純液體的質地食物，反而容易嗆到」這個原因。
有些時候，我會建議家人幫忙把液態的食物，調製成糊狀，這樣就可以減少嗆到的機會。
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